酒店厨具怎么清洗

酒店厨具的清理方法主要包括以下几个方面：

准备洗碗机、刷子、清洁剂、清洗布等清洗工具。

确保洗碗机、消毒柜等设备的正常运行，并进行日常的维护和保养。

每天结束后，厨师需要将使用的厨具进行分拣，分类清洗，如玻璃和陶瓷器皿、金属器皿、切菜板、炊具、蒸煮用具等。

餐后清理前，将未使用的食物物品倒掉，清洁食品垃圾桶。

使用流动水将厨具表面的残余物质冲洗掉，可以使用抹布和洗碗刷，必要时使用合适的清洗剂。

初步清洗后，将厨具放入消毒清洗机中，加入适量消毒剂，浸泡10分钟，然后取出自然晾干。

铁制品：如铁锅、铁铲、菜刀等，每次用后需刷净油污，擦干以防生锈。生锈可用土豆皮擦拭。

铝制品：如铝锅、铝盆、铝水壶，可使用香蕉皮、苹果皮等水果皮煮沸清洁。

陶瓷餐具：可先用食醋水浸泡，再煮沸，也可用热水冲洗后抹干面粉洗刷。

水龙头：可用柠檬或橙子皮擦拭去除水渍，电镀水龙头可用面粉和湿布擦拭。

微波炉：内部表面可用软布、温水及温和的清洁剂清洗，炉内壁可用酒精或白酒擦洗。

使用高温清洗蒸汽发生器产生高温蒸汽，能够迅速分解和去除餐具表面的油渍、食物残渣和其他顽固污渍，并有彻底杀菌的作用。

通过以上步骤和技巧，可以有效地保持酒店厨具的清洁卫生，确保食品安全和餐厅卫生水平。