巧克力馅做什么西点

1. 瑞士巧克力块甜点

用料：

瑞士巧克力块 4块

面粉 500克

牛油 60克

鸡蛋 3个

糖 60克

做法：

1. 将牛油和糖搅拌后放入三个鸡蛋黄搅拌，不要鸡蛋清。

2. 筛面粉入搅拌好的鸡蛋牛油糖里，慢慢搅拌面粉进去。

3. 把搅拌好的面团放入模具，中间挖个洞放巧克力，然后再用面团封闭巧克力。

4. 封好抹平，撒上一点白糖粒。

5. 放烤炉直接180°C烤20分钟。

6. 从模具倒出来。

2. 巧克力馅糕点

用料：

黄油 30克

面包丝 130克

开心果酱 170克

黑巧克力 250克（70%或65%）

做法：

1. 剪下130克面包丝，锅里放黄油，小火加热至融化后放入面包丝翻炒至金黄酥脆。

2. 趁热加入开心果酱拌匀，也可以替换为芝麻酱或花生酱。

3. 融化黑巧克力，分成两份，分别加入黄绿色素拌匀，在模具里挤出条纹。

4. 把融化的巧克力倒进模具里，刮去多余的巧克力，放进冰箱冷藏5-10分钟至凝固。

5. 填满内馅，稍微压一压，再倒入剩下的巧克力，刮平表面，放入冰箱冷藏1-2小时至凝固。

6. 脱模前放到冷冻5-10分钟，这样比较好脱模。

3. 巧克力馅

用料：

巧克力 140克

牛奶 180毫升

鸡蛋 6个

糖 50克

可可粉 10克

面粉 75克

小麦淀粉 75克

做法：

1. 将鸡蛋、牛奶、糖和粉类混合过筛。

2. 巧克力加入，小火混合搅拌，直到越来越粘稠。

3. 趁热尝甜度，不甜可再加糖，放凉后会变硬。

4. 巧克力馅料

用料：

巧克力 90克

牛奶 60克

可可粉 5克

澄粉 35克

鸡蛋 2个

糖粉 40克

中筋面粉 25克

做法：

1. 鸡蛋加入糖粉打匀，加入牛奶调匀。

2. 筛入面粉、澄粉、可可粉，打匀无颗粒。

3. 少量开水隔水搅拌，加入巧克力，尽量用黑巧克力，液体浓稠后用刮刀拌匀。

4. 搅拌均匀且成型后，放在保鲜膜里冷藏备用。

5. 爆浆巧克力甜点

用料：

黑巧克力 150克

黄油 50克

鸡蛋 2个

细砂糖 30克

低筋面粉 30克

淡奶油 100克

巧克力酱 50克（或剩余黑巧克力自行制作）

做法：

1. 黑巧克力和黄油切成小块，放入小锅中隔水加热融化。

2. 加入鸡蛋黄，搅拌均匀，保持40度左右。

3. 蛋白分三次加入白砂糖打发至干性发泡，分次加入巧克力泥中。

4. 筛入低筋面粉、杏仁粉、可可粉、盐，翻拌均匀。

5. 倒入蛋糕模具中，预热烤箱175°C，中层上下火约15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。