sp在西点是什么

在西点中，SP通常指的是 蛋糕油或 蛋糕乳化剂，也被称为蛋糕起泡剂。它是一种化学合成品，主要成分包括单酸甘油酯和棕榈油等乳化剂，用于增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地更加绵密细腻。在制作海绵蛋糕时，SP油可以与鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可以与植物油、水、奶粉一起制成所谓的"鲜奶油"，并用于涂于蛋糕表层和夹层。

SP油的主要作用是在高速搅拌下帮助空气进入混合物中形成气泡，从而增加蛋糕的体积和细腻度。与传统依赖鸡蛋蛋白质发泡的方法相比，使用SP油可以缩短制作时间，提高出品率和保质期，并使成品外观更加漂亮均匀。

需要注意的是，虽然SP油在烘焙中有广泛应用，但它含有微量的毒性，过量食用可能对身体有害。因此，在使用时应当遵循产品说明和安全指南。