湖南西点月饼做法

湖南西点月饼的做法如下：

一、莲蓉蛋黄月饼

馅料准备

莲子500克，水650克，白砂糖80克，玉米油100克，麦芽糖80克。

莲子浸泡8小时，去心后煮熟放凉，打泥。

炒干水分后加入玉米油、麦芽糖、白砂糖炒至抱团。

饼皮准备

面粉175克，花生油60克，转化糖浆120克，碱水5克。

混合醒面半小时。

包馅与成型

蛋黄喷白酒，150度烤7分钟或蒸7分钟放凉。

莲蓉分小份包入蛋黄，用模具压好花纹。

烘烤

150度烤30分钟。

二、冰皮月饼

冰皮材料