烹饪西点课程有哪些

烹饪西点课程涵盖了多个方面，主要包括以下内容：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等理论知识。

包括戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、爆浆蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。

学习经典面包如甜甜圈、菠萝包、奶酪面包、葡萄干吐司等，以及高级面包如牛角面包、热狗、羊角面包等。

掌握裱花配方、鲜花制作、蛋糕裱花技巧，以及流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等制作技术。

学习以黑森林为代表的法式甜点，包括塔派甜点、布丁果冻、杯子蛋糕、戚风蛋糕等。

学习制作形态逼真的翻糖蛋糕，包括动物、人物、花草等装饰制作。

学习糖艺技巧，制作精美的糖艺作品。

学习中式和西式点心的制作技术。

了解烘焙的基本原理、原料和工具的使用方法，掌握烘焙的基本步骤和技巧。

学习面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧，包括面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程。