西点新原料

糖类：

包括葡萄糖、转化糖和麦芽糖等，用于增加食物的甜味、保湿和香气。

黄油：

包括动物性黄油、发酵黄油和人造黄油等，具有不同的风味和用途。

面粉：

包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，根据蛋白质含量不同，适用于不同的烘焙食品。

鲜奶油：

分为植物性和动物性两种，常用于装饰蛋糕及制作慕斯。

塔塔粉：

用于中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋：

提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感。

吉利丁：

植物性胶类，可替代动物性吉利丁，用于果冻及慕斯蛋糕。

泡打粉和小苏打粉：

分别用于使产品产生气泡，使产品有膨松的口感。

改良剂：

包括粉状和膏状两种，用于改善面糊的质地和产品的品质。

酵母菌：

用于制作包子、馒头和面包等发酵食品，也可用于苏打饼干。