西点和面配方做法

Pizza面

食材用料

高筋面粉 500g

酵母 1Tsp

温水 300ml

橄榄油 1Tsp

盐 一捏

做法：

1. 将酵母与温水混合后等起泡。

2. 在面里倒入盐混合后放入橄榄油，最后倒入发酵好的酵母水。

3. 用手一点点擀至平滑。

4. 揉好的面团在表面划2刀让它均匀发酵。

5. 在表层擦少许橄榄油。

6. 盖上潮湿的布等2小时左右。

7. 将面团内的气体打出。

8. 切分成合适的大小。

9. 其中的一块干揉圆进行擀至圆形或者方形，越薄越好。

黄油小点心

食材用料

富强粉 5.2公斤

黄油 2.5公斤

糖 2.5公斤

鸡蛋 2.3公斤

水 1.3公斤

香草水 少量

果酱 适量

做法：

1. 将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

2. 将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

3. 挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

4. 烘烤：用炉温240℃左右烘烤。

黑白脸两圆片加馅

食材用料

绵白糖 0.5公斤

黄油 0.5公斤

鸡蛋 0.5公斤

富强粉 0.75公斤

巧克力糖 0.2公斤

果酱 0.3公斤

做法：

1. 将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。

2. 烘烤：用250℃左右炉温烘烤。

3. 夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。

4. 沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。

冰花酥

食材用料

富强粉 6.25公斤

黄油 5公斤

鸡蛋 500克

食盐 75克

水 3公斤

砂糖 250克

做法：

1. 将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

2. 将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。

3. 包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可。

4. 成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

这些配方涵盖了不同的西点和面方法，可以根据具体需求选择适合的配方进行尝试。