制作西点配方过程

制作橙香费南雪的配方及流程如下：

准备材料

黄油

蛋清

蜂蜜

细砂糖

糕点粉

橙子蜜饯

橙子皮

加热黄油

将黄油加热至化开后保持50~60°C。

搅拌蛋清和糖

将蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。

准备糕点粉

将糕点粉搅拌均匀，过筛。

混合材料

将步骤4的材料倒入步骤3的容器中，搅拌均匀。

加入橙子蜜饯和橙子皮，搅匀。

冷藏面糊

用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

准备模具

费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

倒入面糊

将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克）。

烘烤

放入风炉190°C烤8分钟，转炉2分钟即可。

冷却

出炉后立马转移至凉的烤盘上冷却即可。

这个流程制作出的橙香费南雪具有浓郁的橙子香味，口感酥脆，非常适合喜欢橙味甜点的朋友尝试。