chef西点知识

关于西点的知识，可以总结如下：

西点厨师主要负责制作甜点、蛋糕、面包等西点食品，需要结合市场和消费者需求研发新的食谱，以保证产品口感和质量的提升。

西餐中讲究“you first eat with your eyes”，即第一印象很重要。摆盘时应注意盘子选择、颜色对比和纹理材质搭配。

西点主要由干性、湿性、强性和弱性原料混合而成，需要遵循配方平衡原则，使各类原料比例适当，以达到产品质量要求。

干湿平衡：不同品种在调制浆料或面团时所需的液体量不同，稀浆含水量大于面团，而硬面团则需要较少液体。

鸡蛋、糖、油和盐等在西点中的使用：

鸡蛋是天然的膨松剂，可以增加成品的色泽及香气。

糖是天然的保湿剂，具有柔软、保湿作用，还能延缓成品干燥老化。

油脂可以增加蛋糕的香味及浓郁口感，不同类型蛋糕使用的油脂类型不同。