西点新菜品

乳鸽 | 鸽汁，红菜头，玫瑰，豆豉，桂花

这款菜品借鉴了Eleven Madison Park的烤鸭风格，将乳鸽表皮刷上米浆后煎至焦糖色，并粘上豆豉、桂花等香料。搭配经典鸽汁和红菜头玫瑰混合酱汁，呈现出丰富的香气层次。

小黄鱼 | 托斯卡纳酸鱼汤，绿橄榄，水瓜柳

选取闽东的小黄鱼尾段，去刺后填充以扇贝蓉、猪油膘和黄鱼胶混合制成的馅料，煎至金黄。调味灵感来自意大利托斯卡纳鱼汤，并加入泡椒和番茄，搭配绿橄榄和水瓜柳，带来地中海风味。

田鸡 | 甜豆，指橙，薄荷

借鉴意大利Risotto的形态，用田鸡腿肉代替饭粒，与甜豆和指橙一同烹饪，创造出既有田鸡的紧实口感，又兼具传统意大利饭口感的新颖菜品。

鳕鱼白子 | 意大利辣香肠，3年陈豆瓣酱，酒酿，舞茸

选用鳕鱼白子，以其细腻滑嫩的口感，搭配意大利辣香肠和3年陈的四川豆瓣酱，以及本地酒酿，创造出类似麻婆豆腐的味型，既熟悉又带有独特风味。

海鳌虾 | 梅干菜，黑蒜，龙蒿，冬瓜

以海鳌虾为主角，结合宁波糟冬瓜的发酵风味，以及浙江梅干菜和黑蒜制成的酱汁，展现了“海洋与陆地”的融合，赋予海鳌虾独特的本土风味。

宫廷小烧肉

精选去皮五花肉450克，搭配彩椒、老北京红方、卤汁、芝麻酱、葱、姜、蒜、黄酒等调料，经过烧制和炖煮，最终放入砂锅中，淋上薄芡和香菜。

蒜香雪鱼配大虾

鳕鱼腌制后烤至金黄色，大虾炸至金黄，搭配泰国甜鸡辣酱摆盘。

芥末鲜蟹肉沙律配咖喱荔枝酥

使用鲜蟹肉、日本青瓜粒、小番茄粒、洋葱粒等搭配荔枝肉、咖喱酱和脆浆，用越南网皮包裹炸成帽状，淋上青芥末、蛋黄酱、墨鱼子酱等调料。

这些创新菜品不仅结合了不同食材和风味，还通过独特的烹饪手法和摆盘，呈现出新颖且富有层次感的美食体验。