西点面团揉圆法

在西点制作中，将面团揉圆是一个重要的步骤，有助于形成均匀的圆形和良好的面筋结构。以下是一些常用的揉圆方法：

将面团放在桌面上，用手掌和手指共同施力，形成一个均匀的圆球。每次重复这个过程，直到表面光滑为止。

大面团可以通过桌面进行揉搓，这样能让杂乱的面筋更规整，分割时更好分割。在发酵过程中，揉圆还能够在面团表面形成一层薄膜，帮助包裹住面团内产生的气体。

小面团可以通过利用手心的空隙，将面团在手心和工作台之间反复搓揉，达到完美的圆形状态。

将分割好的面团放在左手手心，右手从面团边缘顺时针往里收，当表面收到光滑的时候，再反过来将面团捏紧，则称之为团圆。

将面团用力往前翻折以锁住空气，再摔打至工作台并继续翻折揉和，重复一边摔打一边翻折揉和的步骤，直到面团变得柔软平滑。

用手拉起面团的两端，直到能形成薄膜后，将面团卷起并收拢成圆球状即完成。

揉圆时，手掌心要压在面团上，拇指和小手指控制收缩面团的边，感受面团在掌心滚动，力量要适中，不要太轻也不要太重。

面团的含水量也直接影响到揉圆的效果，过干的面团太硬不好揉，过稀的面团很难成型。

通过以上方法，可以有效地将面团揉成圆形，为后续的发酵和成型打下良好的基础。