昌扁鱼怎么做好吃

昌扁鱼（又称鲳扁鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

红烧昌扁鱼

鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉。

蒜切末，姜切姜片，葱切葱花。

取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉。

锅上火加油，加油（略多），把蘸上干淀粉的鲳扁鱼逐条放入油锅中炸，炸约二三分钟。

倒去油，把锅洗净，锅再上火，加少许油，加入葱姜蒜爆香，加适量酱油、盐、糖，加适量水翻匀，倒入炸好的鱼，加盖焖约一分钟，开盖，转动锅子使之均匀，加味精，淋一点点醋，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，盛出即可。

清蒸昌扁鱼

昌扁鱼、盐、料酒、姜片、葱段、香菇、豆豉（或高汤）。

做法

昌扁鱼洗净后，在表面轻轻划几刀，然后加盐、一小勺料酒稍微腌制半小时至一小时左右。