西点甜品制作饼干的做法

【经典黄油饼干】

用料：

低粉200克

无盐黄油80克

糖粉200克

鸡蛋2个

柠檬汁适量

各色食用色素适量

做法：

1. 黄油室温使其溶化，打顺滑。

2. 加入糖粉，黄油和糖粉打顺滑，体积略有膨大。

3. 加入一个鸡蛋，打顺滑，避免水油分离，体积呈霜状。

4. 筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团，冷藏5分钟。

5. 面团擀3mm厚，刻出想要的形状，烤箱180度预热，烤10分钟左右。

6. 糖霜做法：鸡蛋清搅拌均匀，加入糖粉，蛋清与糖粉搅拌顺滑，适量加入柠檬汁调至适合的厚度，根据颜色需要分若干等份，分别滴入两滴色素搅拌均匀，调好颜色的糖霜分别倒入裱花袋中，裱花袋前端用剪子剪开一个小点的口，可以开始往饼干上画。

【黄金芝士饼干】

用料：

无盐黄油50克

低筋面粉100克

黄金芝士粉10克

糖粉50克

香草精1/2小勺

全蛋30克

泡打粉1/2小勺

做法：

1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至发白。

2. 加入香草精，分次加入全蛋，搅打均匀。

3. 将蛋糊分成两份，一份稍多一份稍少，多的那一碗中筛入60克低粉、10克黄金芝士粉和适量泡打粉，少的那一碗中筛入40克低粉与适量泡打粉。

4. 用橡皮刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟。

5. 取出芝士面团，擀开成0.4CM厚的面皮，用花朵形状的饼干切刻出生坯。

6. 排入烤盘，用竹签划出花纹的线条，用中号花嘴的反面缕空花朵的中心。

这些做法都相对简单，适合初学者尝试。可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。