湖南腊肉火锅的做法
湖南腊肉火锅的做法如下：
食材准备：
主料：湘西腊肉（约300克，肥瘦相间）
配料：湘西酸菜（200克）、土豆（2个）、老豆腐（1块）、粉条（100克）
调料：生姜片、蒜头、小米椒、花椒、八角、干辣椒、料酒
底汤：猪骨汤或鸡汤一锅
详细步骤：
腊肉处理
将腊肉用温水冲洗干净后放入锅中，加入冷水和生姜，焯水去除杂质。
捞出腊肉切薄片备用（可切小块，更入味）。
酸菜爆香
热锅倒入少许湘西茶油（可用普通食用油替代），加入姜片、蒜头爆香。
再加入湘西酸菜翻炒3分钟，待香气浓郁后盛出备用。
底汤熬制
锅中加入猪骨汤，放入腊肉片、酸菜、小米椒、花椒、八角，开小火慢炖20分钟，让腊肉和酸菜的味道完全融入汤中。
加入配菜
倒入土豆块、豆腐片、粉条等食材，继续炖煮15分钟，待所有食材入味即可开吃。
小贴士：
腊肉本身含有较多油脂，焯水可以去除部分油脂，使肉质更嫩。
炖煮过程中，保持小火慢炖，以便食材充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。
这样一道美味的湖南腊肉火锅就完成了，快来享受这顿丰盛的团年饭吧!