西点中的液态油

在西点制作中，常用的液态油包括以下几种：

色拉油：

由各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油，常用于戚风蛋糕和海绵蛋糕中，使蛋糕更细腻美味。

橄榄油：

由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。在面包制作过程中加入橄榄油可以使面包更健康，但味道较淡。

融化黄油：

可以代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中，使蛋糕具有较重的油脂味。

液态奶油：

从牛奶中提炼出来的，分为有盐和无盐两种。无盐奶油味道较新鲜且较甜，烘焙效果较好。液态奶油常用于烘焙、烹饪和制作甜点，如蛋糕、面包、冰淇淋等。

液态酥油：

利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配置而成，具有浓郁的香味，用于提高蛋糕的风味。液态酥油在丹麦面包、蝴蝶酥等制作中起酥。

香油和花生油：

虽然也可以用于烘焙，但由于本身味道较重，通常不太适合加入蛋糕中。

奶油：

从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状后可用于蛋糕上裱花或添加到咖啡、冰淇淋、水果、点心上。鲜奶油分为植物奶油和动物奶油，植物奶油是人工制造的，价格较便宜，而动物奶油更健康。

在选择液态油时，可以根据具体食谱要求、口感偏好及健康需求进行选择。例如，戚风蛋糕和海绵蛋糕适合使用色拉油或融化黄油，而面包制作中则可以选择橄榄油或液态酥油。