兰州啥好吃

兰州的美食丰富多样，以下是一些值得一试的特色美食：

兰州牛肉面，又称兰州拉面，是兰州最具代表性的美食。其独特的制作工艺和口感，让无数食客为之倾倒。面条弹性和牛肉的鲜美完美结合，是兰州人经济实惠的家常便饭。

酿皮是兰州特色小吃之一，以面粉为主要原料，经过水洗或高担工艺制成。酿皮口感柔韧，搭配独特的调料如辣子油、芥末汁、蒜汁等，味道酸辣爽口，深受当地人的喜爱。

羊肉泡馍是兰州传统美食，以羊肉、馍馍和各种配菜为主要食材，汤鲜肉嫩，味道浓郁。在兰州的街头巷尾，您可以找到许多羊肉泡馍的小摊，品尝地道的兰州味道。

浆水面是兰州特色小吃之一，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于陕西、甘肃一带。

灰豆子是兰州特有的小吃，以麻色豌豆煮成粥状。做法是先洗净豌豆，加水煮并加入食用碱，再用小火熬，适时加入红枣。红枣煮破后的香甜汁液融入汤中，形成浓香。食用时加入白糖，别具风味。

牛奶鸡蛋醪糟主要原料有牛奶、鸡蛋、醪糟等。成品黄白相间，奶和米酒香气诱人，蛋花柔软滑嫩，香甜略酸，还可根据个人口味加入葡萄干、枸杞、花生、白糖等各种干鲜果，色香味俱全。

手抓羊肉是兰州的传统名菜，深受当地人和游客的喜爱。选用上等的羊肉，一般为绵羊或山羊，经过简单的处理后，用清水煮熟。煮制的过程中，只加入少量的盐、花椒、生姜等调料，以保持羊肉的原汁原味。

甜胚子是由燕麦或青稞发酵而成，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还带着淡淡酒香。夏天食用能清心提神、去除倦意；冬天食用则可壮身暖胃、增加食欲。

以冬果梨为主要原料，加入冰糖、花椒等煮制而成。梨肉软烂，汤汁香甜，有润肺止咳、滋阴清热的功效，是兰州冬季的时令小吃。

选用鲜嫩的羊肉、牛肉等食材，以炭火明火烤制。在烤制过程中，肉串在火焰的舔舐下滋滋冒油，散发出诱人的香气。