鸡皮怎样涮火锅好吃

要涮出美味的鸡皮火锅，可以遵循以下步骤：

准备食材

鸡皮

鸡腿肉

鸡胸肉

特供蘸料

昆仑山矿泉水

鸡骨

葱姜蒜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮等香料

郫县豆瓣酱

黄酒和鲜酱油

盐

熬制汤底

倒入昆仑山矿泉水

放入鸡骨熬制30分钟（提前预定更佳）

炒制香料

热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒至金黄色，鸡皮部位起皱

加入葱姜蒜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿

下郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味

添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分煮出来并融于汤中

准备蘸料

把葱切成末香菜切末待用

从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料

涮食

把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水

放入鸡皮（涮45秒，口感最佳，鸡皮更脆味道更香）

放入鸡腿肉（涮18秒，口感最佳，肉韧味香）

放入鸡胸肉（涮8秒，口感最佳，一点也不柴）

搭配涮菜

准备自己喜欢的各种涮菜，如茼蒿、蔬菜等

涮菜洗净后放入火锅中煮熟

享用

将涮好的食物蘸上特制的蘸料，即可享用美味的鸡皮火锅

通过以上步骤，你可以涮出既脆又香的鸡皮火锅，搭配蘸料和涮菜，味道鲜美，口感丰富。