俄式菜肴做法

俄式菜系包含多种不同的菜肴，以下提供几种常见的俄式菜品及其做法：

俄式红菜汤（Borscht）

所需材料

红色甜菜根2个

洋葱1个

胡萝卜2个

土豆2个

大蒜瓣2个

高汤或蔬菜汤2杯

酸奶或酸奶油1杯

番茄酱2汤匙

橄榄油2汤匙

盐、黑胡椒粉和白糖适量

制作步骤：

1. 将红色甜菜根、洋葱、胡萝卜、土豆和大蒜瓣削皮切块备用。

2. 在一个大锅中，加热橄榄油，将洋葱和大蒜炒香。

3. 加入胡萝卜和红色甜菜根块，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。

4. 加入土豆块、番茄酱和高汤（或蔬菜汤），调至中火煮沸后转小火煮20-30分钟，直到蔬菜熟软。

5. 加入酸奶或酸奶油，搅拌均匀后继续煮几分钟，最后加盐、黑胡椒粉和白糖调味即可。

俄式牛肉炖土豆

所需材料

牛肉块

土豆

胡萝卜

洋葱

西红柿

香料（如迷迭香、月桂叶）

制作步骤：

1. 将牛肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

2. 另起一锅，放入洋葱丁翻炒至微黄透明，然后加入土豆、胡萝卜继续翻炒。

3. 将红菜头放入锅中，与蔬菜一同翻炒，使其均匀混合。

4. 将西红柿块放入搅拌机打成汁，然后倒入锅中，加入适量的番茄酱，小火熬制。

5. 将迷迭香和月桂叶加入锅中，增添香气。

6. 将炖好的牛肉及汤汁一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。

7. 根据口味加入适量的盐、糖和黑胡椒，调整味道。

8. 慢炖至蔬菜熟软，汤汁浓郁，即可关火。

俄式肉饼（Kotлеты）

所需材料

碎肉（通常为牛肉或猪肉）

洋葱

面包屑

鸡蛋

盐、黑胡椒粉等调料

制作步骤：

1. 将碎肉与洋葱、面包屑等配料混合，并搅打成肉馅。

2. 搓成肉丸，裹上鸡蛋和面包屑。

3. 用油煎制至金黄酥脆。

4. 小酥肉通常搭配土豆泥或新鲜蔬菜一起食用。

俄式饺子（Pelmeni）

所需材料

面粉

温水

肉馅（通常为牛肉或猪肉）

洋葱

盐、黑胡椒粉等调料

制作步骤：

1. 将面粉加温水和成面团，揉匀备用。

2. 准备肉馅，加入切碎的洋葱和调料，搅拌均匀。

3. 将面团擀成薄片，切成小饺子皮。

4. 包入肉馅，捏紧边缘。

5. 锅中加水，放入饺子，煮沸后煮至饺子浮起，捞出沥干水分。

6. 可以搭配酸奶油食用。

这些俄式菜品各具特色，既有传统的红菜汤，也有肉饼和饺子等经典美食。可以根据个人口味选择不同的菜品尝试制作。