雪蟹火锅做法

雪蟹火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础昆布高汤雪蟹火锅

材料：

雪蟹：2只

大白菜：1/4颗，去除内心，切成块

水菜：1/2束，切成5厘米宽的块

葱：1个

香菇：4-6颗，切掉茎部，在表面划十字形切口

金针菇：1/2袋，切掉茎部，并松散开金针菇

做法：

1. 昆布在水里泡发30分钟，昆布连水一起倒入锅内，中火加热，煮到接近沸腾，等周边开始冒泡后，取出昆布。

2. 立即放入木鱼花。在沸腾前转小火，以免高汤变酸或者浑浊。撇去浮沫，关火。

3. 等鲣鱼片沉到底部，用漏勺慢慢过滤汤汁，昆布高汤就制作完成。

4. 将雪蟹、大白菜、水菜、葱、香菇、金针菇等食材放入高汤中煮熟，搭配橙子酱、三白醋、酱油等调味料享用。

2. 松茸雪蟹锅

材料：

雪蟹：750克

松茸：2-3颗