家庭自制西点做法
无水蛋糕 配料
：鸡蛋4个、白糖80克、玉米油60克、低粉110克
制作方法 1. 在干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋和80克白糖，用电动打蛋器打发至蛋液纹路不立马消失。 2. 分次筛入110克低筋面粉，用翻拌手法拌均匀。 3. 加入少量玉米油，继续拌均匀后全部倒入面糊中，再次翻拌均匀。 4. 烤箱预热至上下火180度，烤约22-25分钟。肉松小餐包
配料：高筋面粉300克、低筋面粉100克、鸡蛋1个、奶粉30克、牛奶200克、白糖50克、肉松200克、酵母4克、盐2克、黄油30克
制作方法 1. 将面粉、盐、酵母、鸡蛋、白糖混合，用牛奶和面，揉成面团后继续揉至出膜。 2. 面团发酵至两倍大小，排气后搓成长条，切成小面团，醒发15分钟。 3. 每个小面剂擀成薄片，包入肉松，包好捏紧收口。 4. 放入烤盘二次发酵至两倍大小，刷蛋液，撒杏仁片，烤约25-30分钟。酸奶蛋糕
制作方法 1. 烤箱预热至上下火180度。花开富贵
配料：蓝莓100克、山药300克
制作方法 1. 山药蒸熟压成泥放凉备用。 2. 蓝莓加少量清水熬成蓝莓酱。 3. 糯米粉炒熟，加入山药泥中搅拌均匀，再加入蓝莓酱调成蓝色。 4. 搓成40克左右的小圆球，压扁，中间包入蓝莓酱，包好捏紧收口。 5. 放入模具，压出形状。开口笑
配料：红枣、糯米粉60克、温水50克、桂花蜜
制作方法 1. 红枣洗净，清水泡半小时，切开去核。 2. 糯米粉加温水揉成面团，揪一小块揉成椭圆，放入红枣中。 3. 水开上锅蒸10分钟，蒸好摆盘淋桂花蜜。牛奶红枣糯米糕
配料：糯米粉、红枣、牛奶
制作方法 1. 糯米粉加牛奶搅拌均匀，倒入红枣肉，揉成小面团。 2. 上锅中小火蒸10-15分钟即可出锅。坚果奶酪包
配料：高筋面粉、坚果、奶酪、牛奶/酸奶、鸡蛋、酵母粉、芝士粉、糖、油、盐
制作方法 1. 揉面团，加入鸡蛋、糖和牛奶/酸奶，揉成湿润的面团。 2. 加入面粉和酵母粉，继续揉至出膜。 3. 加入黄油和盐，继续揉至完全吸收。 4. 面团发酵至两倍大小，分割成小剂子，包入奶酪馅。 5. 二次发酵后，刷蛋液，烤制。碱水球
配料：高筋面粉、馅料（如红豆沙、青豆、马苏里拉芝士）、碱水、酵母粉、盐、水/牛奶
制作方法 1. 揉面团，加入酵母粉、盐和水/牛奶，揉成面团。 2. 分割成小剂子，包入馅料。 3. 冷冻30分钟，用碱水上色，浸泡1分钟。 4. 烤制。海盐卷
配料：高筋面粉、鸡蛋、酵母粉、黄油、糖、盐、牛奶/水
制作方法
1. 揉面团，加入鸡蛋、糖、盐、牛奶/水，揉成面团。
2. 分次加入黄油，揉至出膜。
3. 发酵1小时，分割成小剂子，卷起。