商用西点的做法

1. 蛋黄蛋清分离。

2. 蛋黄加入糖水油，搅拌均匀。

3. 面粉泡打粉淀粉加入蛋黄中搅拌均匀。

4. 蛋清里面放糖，分三次放。

5. 蛋清分三次放入蛋黄中，上面拌匀，不能搅，搅拌好以后把空气镇出来，放入烤箱，烤箱200℃，15分钟，拿出来镇下空气，倒放冷凉即可。

1. 将香蕉对切浸泡盐水备用。

2. 将乳酪酱调好备用。

3. 除奶油外所有材料置入钢盆内，搅拌至扩展后将维佳超特级奶油加入继续搅拌完成。

4. 将香蕉包入面包内成为弯月型后至入模具内。

5. 发酵完成后挤上乳酪酱再挤上篮莓酱，表面撒上酥菠萝入炉烤焙。

6. 烤后脱模冷却。

7. 乳酪酱配方：维佳克林姆70%，奶油起士30%。

8. 酥菠萝配方：低筋粉100%，细砂糖43%，compound45%。

1. 准备两片面包片，一个鸡蛋。

2. 用黄油将鸡蛋煎熟。

3. 再配上一杯牛奶，或者是燕麦。

1. 将香蕉跟面粉混合，加上鸡蛋。

2. 制成甜香可口的小饼。

3. 可以加上各种酱料，比如蓝莓酱，或者沙拉酱。

1. 几片培根，用黄油或者是色拉油煎制。

2. 一个到两个荷包蛋，再加上时令的水果，或者是生菜沙拉。

生产前将所有设备用具清洗消毒，将面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊加入面缸慢速搅拌一分钟，再加入水将面团快速搅拌至表面光滑。

将面团和馅料分别放入馅饼机器料斗内，调试机器将面皮调至90克，馅料调至60克，包出的半成品馅饼总量为150克，摆放成每盘15个，盖上塑料布放入车内。

将成型好的馅饼推入醒发间醒发，温度设为35度，湿度为75%到80%，醒发25分钟即可。

这些教程涵盖了从基础的戚风蛋糕到复杂的面包和三明治制作，适合不同水平的烘焙爱好者和商业应用。建议从简单的食谱开始，逐步掌握各种西点的制作技巧。