餐饮店每天常见的问题

餐饮店在运营过程中可能会遇到多种问题，这些问题涉及产品质量、市场推广、价格控制、员工管理、营业环境、周边环境、安全卫生以及回头客率等多个方面。以下是一些常见问题的详细列表：

菜品口感不佳，如过硬、过烂、过生、过咸、过甜等。

菜品油腻，如炸的食品过油、炒菜时油多等。

菜品质量不符，如菜品的原材料不新鲜、做工粗糙等。

员工态度不佳，如态度冷淡、不耐烦、不礼貌等。

服务不到位，如点餐时间、上菜速度等过慢。

服务错误，如上菜错误、没听清点菜、未及时补充餐具等。

餐具不干净，如餐具有污渍或留下了洗涤剂。

卫生间脏乱差，如卫生间卫生状况差，没有垃圾桶、纸巾等。

营业环境不能给消费者带来舒适感。

订单出错，如菜品数量或口味不符合顾客的要求。

送错菜，如服务员将别桌点的菜品送到顾客的桌子。

菜品售罄，如顾客点的菜品已经售罄或者预订量已满。

菜品提前被预订，如顾客点餐后，由于其他客人提前预订，导致菜品被抢先。

价格偏高，如与同类餐厅相比，价格明显偏高。

菜品质量不符合价格，如价格较高的菜品，却不能提供相应的品质和口感。

营销方式落后，如仅仅依靠打折、满减、免费试吃等活动。

菜单设计不合理，如菜单框架不清晰、排版不吸引人。

不清楚目标顾客是谁，导致菜品和服务无法满足特定顾客群体的需求。

团队不和睦，前厅后厨勾心斗角，导致出菜慢、菜品沽清没有及时通报等问题。

团队管理不善，员工的服务意识和责任心不强。

制度无法执行到位，导致管理混乱。

菜单不知道如何梳理才是正确的，怎样定价才真正合理。

选址经常遇到盲目拍脑门，门店位置不佳。

放加盟没有选好加盟商，导致服务不到位。

门店QSC（质量、服务、清洁）做得不好，毛利率忽高忽低。

合伙人股权分配不清楚，导致团队激励问题。

以上这些问题如果得不到有效解决，都会对餐饮店的经营效果和顾客满意度产生负面影响。因此，餐饮店需要从多个方面入手，不断提升产品质量、服务水平和营销策略，同时加强团队管理和制度建设，以确保餐厅的长期稳定发展。