田鼠肉怎么做好吃

田鼠肉可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见且美味的烹饪方式：

将田鼠肉冷水下锅，加入姜片、葱段和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5到7分钟，然后捞出用热水冲洗干净，去除血水和脏东西。

将焯好水的田鼠块放入炖锅，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，倒入适量清水，水要没过食材约2到3厘米。先大火烧开，再转中火炖1到1.5小时。

然后加入切好的白萝卜块，继续炖30到40分钟，直到田鼠肉烂软，萝卜入味，汤汁浓稠。

田鼠肉切成小方块，用开水去血迹。

锅中放油，加入冰糖炒至焦黄色，放入田鼠肉上糖色，再加入辣椒、花椒、八角、葱白、大蒜、料酒、老姜、酱油和盐，翻炒均匀入味。

加开水盖没肉，大火烧开，改小火慢慢烧半个小时，最后加入鸡蛋，继续烧1个小时，水干后勾芡，加葱花和鸡精出锅。

将田鼠肉清洗干净后切成小块，用料酒、盐、花椒粉、水、淀粉拌匀后备用。

锅中放油，放入蒜瓣、小米椒爆香，放入田鼠肉翻炒至变色，加入料酒去腥增香，再加入泡好的酸辣椒继续翻炒出香味，最后加盐调味即可出锅。

将田鼠肉洗净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、五香粉，拌匀腌一段时间。

将田鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放入笼内蒸90分钟即可。