有关餐饮的书籍推荐

餐饮新手入门

《白手起家：餐饮开店全程实战手册》作者：方辉等

推荐理由： 适合餐饮从业0经验的人，全面了解认识餐饮业，指导新手如何从基础入门，开启一家新餐馆。内容包括餐饮店项目选择、定位、选址、装修、办理手续、设备人员配备、经营中的促销、菜品与服务质量控制、食品安全及餐饮店卫生等。

餐厅系统经营管理

《完全餐饮店》作者：吉田文和

推荐理由： 长期适用的餐饮店参考图书，基本原理重于技巧，实用性大于趣味性。内容涵盖从创业到店铺开张的基本原理与原则，开业后的经营管理，以及餐饮店成熟后的发展目标。

提高餐饮管理人素质

《餐饮经理365天超级管理手册》作者：王生平等

推荐理由： 帮助餐饮管理者了解餐饮业涉及的多方面知识，提高管理专业技能。

顶尖餐饮文化圣经

《大师中的大师》（The French Laundry Cookbook）作者：托马斯·克莱尔曼（Thomas Keller）

推荐理由： 被认为是世界最顶尖的餐饮文化圣经，介绍了克莱尔曼创造的流程和哲学，深入探讨了他的菜品和食品哲学。

餐饮经营与创意

《海底捞你学的会》作者：杨铁峰

推荐理由： 著名餐饮管理专家全方位解读海底捞模式，破译成功密码。

《餐饮旺店的秘密》作者：未知

推荐理由： 提供丰富的餐饮管理和培训经验，解决餐饮服务中的棘手问题。

《当餐饮经营遇上了创意》作者：未知

推荐理由： 学习创意发展的过程，指引做出成功决策的原则。

行业认知与底层思考

《识势》作者：秦朝

推荐理由： 行业首部全貌认知书，底层思考录。分享餐饮企业入局与破局的底层逻辑与常识，资深大咖、经济学家联袂推荐。

美食与厨艺

《食物与厨艺》作者：哈罗德·马基

推荐理由： 美食圣经，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》作者：卡拉·霍布迪

推荐理由： 提供丰富的摆盘知识，教您一步一步学会菜肴的摆盘方法及创意。

《肉事典》作者：文少辉（Jackman）/傅美璇（Erica）

推荐理由： 肉类大全，探讨肉类在烹饪中的力量与美学。

饮食文化观察与生活哲学

《蔡澜烟火气（全2册）》作者：蔡澜

推荐理由： “食神”蔡澜将其独特的饮食文化观察与生活哲学融入作品中，不仅是美食做法的书籍，也充满人生智慧。

这些书籍涵盖了餐饮业的各个方面，从入门到高级管理，从美食制作到经营策略，适合不同层次的餐饮从业者阅读和学习。