西点包括哪些知识

西点，又称西式面点或西方糕点，是指源自欧美国家的糕饼点心。它主要包括以下几类知识和技能：

原料：主要包括面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品，以及干鲜果和调味料。

制作工艺：包括调制、成型、成熟和装饰等步骤。

面包：如吐司、羊角面包、松饼等。

蛋糕：包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕等。

饼干和曲奇：如巧克力饼干、黄油曲奇等。

派和挞：如苹果派、柠檬挞等。

起酥类：如丹麦酥、羊角酥等。

冷冻甜点：如冰淇淋、慕斯蛋糕等。

裱花：使用奶油、糖霜等进行花卉、动物等造型的装饰。

糖艺：通过糖的加热、塑形和冷却等过程制作出精美的艺术品。

烘焙：了解烘焙原理、时间和温度控制，能够制作出合格的面包、蛋糕等。

设备使用与维护：熟悉各种烘焙设备的使用方法和维护保养。

素质修养：包括团队合作、时间管理等职业素养。

烘焙工艺学：深入研究烘焙过程中的科学原理和技术。

烹饪英语：掌握专业英语，便于学习和交流。

美术与色彩搭配：提升审美能力，使点心在视觉上更具吸引力。

分类：按用途可分为主食、零售类点心、宴会点心等；按口味可分为甜点和咸点。

用途：日常食用、节庆庆典、礼品赠品等。

成为一名合格的西点师，需要掌握上述多方面的知识和技能，并通过不断的实践和积累经验，才能制作出精致美观、美味可口的西点。