排骨小火锅做法

排骨小火锅的做法如下：

材料准备：

排骨：1.5斤

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

八角：3个

花椒：适量

干红辣椒：6个

大蒜：3瓣

萝卜（或其他蔬菜如胡萝卜、玉米、莴笋等）：适量

调料：盐、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

清洗排骨

买回家的排骨先用清水泡一小时左右，期间多换水，去除多余的血水。

去腥处理

锅水放冷水，把洗干净的排骨放进锅中，再加入生姜、葱、白酒，开大火煮排骨。

等水开后搅动，等煮排骨水不再继续变浑，就把排骨捞出来，清洗上面的浮沫。

炖排骨汤

锅中放油，加生姜、蒜末、葱等爆香，把清洗好的排骨倒进锅中煸炒一下。

加生抽、蚝油、料酒继续炒一会儿，然后加水。大火烧开后，转小火炖煮排骨。

排骨要炖两个多小时，期间可以准备配菜。