餐饮规章制度条款

餐饮行业的规章制度通常包括以下几个方面：

员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

员工需按饭店规定着装，保持良好形象与精神风貌。

工作期间应专注服务顾客，严禁处理私人事务、吃零食、看电视、长时间使用手机等行为。

对顾客要保持礼貌、耐心与专业，严禁与顾客发生纠纷。

工作中要做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）和“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

员工用餐必须在规定区域和时间进行，严禁食用或私自带走出售的成品菜肴或食品。

员工必须提前按照饭店的《考勤和请销假制度》申请休假，获得批准后方可休假。

全体员工有责任爱护饭店内的设施、设备，如因个人原因造成损坏，需照价赔偿。

严格落实例会制度，每日或定期召开例会，对餐厅工作进行总结、讲评与安排。

所有餐具在完成消毒程序后，必须立即存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。

员工严禁私自挪用餐厅的各类餐具用于个人用途。

保洁柜仅供存放消毒后的餐具，不得放置个人餐具或其他无关物品。

存放于保洁柜内的餐具必须干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘等污渍残留。

餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。

食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作。

工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，加工食品时要严格按照操作规程进行操作。

每餐一打扫，每天一清洗，食品用工具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。

冷藏设施标识清楚，食品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放，不得混淆。

搞好“三防”工作，垃圾桶应加盖，及时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。

食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”、“五保洁”。

餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐须到具备相应资质的单位。

向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。

采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证。

建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

点菜单、加菜单、酒水单专门印制，实行专人管理，连号结算。

收银员每天做好收入明细账，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并保管。

需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。

上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发，不得在非吸烟区吸烟。

严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。

这些规章制度旨在确保餐饮行业的日常运营顺利进行，同时保障食品安全和员工的专业形象。各餐饮企业可以根据自身实际情况，对以上制度进行细化和调整。