餐饮单位生存的困难问题

餐饮单位在当前环境下面临的生存困难问题主要包括以下几个方面：

外部环境压力

市场竞争激烈：随着消费升级和生活节奏的加快，餐饮行业参与者增多，传统品牌推陈出新，新兴业态崛起，市场份额分散，企业利润受到挑战。

消费者需求多样化：消费者对品质、服务、体验等要求提高，追求个性化、特色化消费，餐饮企业需要创新菜品等迎合需求，否则容易被淘汰。

成本上升：原材料价格波动上涨，房租居高不下，人工成本增加，还有日常经营成本，经营压力增大。

互联网平台影响：线上业务虽拓展销售渠道，但竞争范围扩大，信息透明化，对菜品等要求更高，负面评价易扩散影响口碑。

内部经营难题

选品：选对菜品品类重要却不易，有的企业追求“大而全”，菜单杂乱，难以形成品牌辨识度，部分餐饮人凭喜好或跟风选品，未考虑市场需求等因素，难吸引客源。

选址：选址不当易陷困境，有的老板只看租金选偏僻处，或没考虑周边情况，还可能因未了解规定面临经营风险。

运营：服务质量影响就餐体验与回头率，部分企业服务意识淡薄。

其他问题

人员成本高企：招聘和保留员工的难度大，餐饮服务员的工作多半枯燥乏味，导致员工流动性大。