焖小黄鱼怎么做好吃

黄焖小黄鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：简单快捷

准备材料

鲜小黄鱼若干条

姜片、葱段适量

辣椒几个

料酒、盐适量

处理鱼

将小黄鱼处理掉腮、内脏、去鳞洗净。

烹饪步骤

锅烧热加油适量，下姜片、葱段和辣椒煸炒。

加入料酒和盐烧开。

烧开后逐条放入小黄鱼，大火烧开后即出锅盛盘上桌。

小贴士

大火烧开后无需翻动。

出锅盛盘需逐条入盘，以保持鱼的完整美观。

淋入少许汤汁即可。

做法二：加入豆腐

准备材料

小黄鱼350克

千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许

盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤各适量

处理鱼

小黄鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。

千叶豆腐切小块；蒜切片，姜切丝，葱切寸段。

烹饪步骤

把腌制过的鱼裹少许地瓜粉，热锅热油放入，半煎炸至两面金黄，倒出沥油。

锅留底油，转小火，撒入姜蒜葱爆香，烹料酒，加入生抽、蚝油、盐、糖和适量的鲜汤烧开，下小黄鱼烧至入味，再下豆腐，转中火收汁，淋点香油即可出锅。

做法三：香料焖煮

准备材料

小黄鱼适量

葱、姜、蒜各适量

八角、桂皮、香叶、小茴香、凉姜、白芷各适量

盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜各适量

处理鱼

小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀。

烹饪步骤

用温油炸至金黄色。

葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味。

撒上香菜，OK。

做法四：酒糟焖煮

准备材料

小黄鱼一条

酒糟一罐

大蒜、生姜、小葱白、泡椒各适量

辣椒酱、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、老抽各适量

处理鱼

小黄鱼洗净，在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味。

准备酒糟汁水和糟米分开放于盆中。

大蒜拍扁切末，生姜切片，葱花和泡椒备用。

烹饪步骤

锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入小黄鱼，小火慢慢煎至两面金黄。

把葱、姜、泡椒倒入锅中炒出水分，加入辣椒酱炒出红油，倒入米酒汤和清水没过小黄鱼，大火烧开后转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。

转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，淋上剩余的汤汁，撒上葱花点缀，美味即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。