西点常用材料详解

西点制作中常用的材料包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包等需要较高筋度的食品。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干、蛋糕等需要较低筋度的食品。

中筋面粉（富强粉）：蛋白质含量9.5~12.0%，常用于制作各种中式和西式糕点。

白砂糖：用于增加甜味和保湿。

糖粉：多用于表面装饰。

蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等：用于增加风味。

黄油：主要成分是乳脂肪，具有香气和柔软产品。

植物油：如色拉油、橄榄油等，用于制作低脂或健康型的西点。

白油：又称人造猪油，用于制作面糊类蛋糕和酥皮点心。

鲜奶油：分为植物性和动物性两种，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，用于制作奶油蛋糕等。

牛奶：提供芳香和水份，增加产品的色泽和营养。

奶酪：用于增加西点的风味和质感。

鸡蛋：提供水份、香味和具有弹性的口感，是西点的主要成分之一。

泡打粉（Baking Powder）：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉（Baking Soda）：使产品产生气泡，产生膨松口感。

香草精/豆：增加产品的香味。

椰子丝：用于增加西点的风味和口感。

巧克力粉或可可粉：用于制作巧克力味或可可味的西点。

吉利丁：植物性胶类，用于制作果冻和慕斯蛋糕。

改良剂：粉状或膏状，用于改善面团的加工性能和产品的质量。

这些材料通过不同的组合和比例，可以制作出各种口味、质地和外观的西点。选择合适的材料对于制作成功的西点至关重要。