西点原料是什么

西点的原料主要包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%，适用于制作面包等需要较高筋度的食品。

中筋面粉（富强粉）：蛋白质含量为9.5~12.0%，适用于制作蛋糕、饼干等。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，适用于制作蛋糕胚、饼干等需要较低筋度的食品。

黄油：从牛奶中提炼的乳脂肪，具有香气和柔软产品，分为动物性黄油和植物性黄油。

植物油：如玉米油、大豆油等，常用于制作起酥油等。

液态油：如色拉油、橄榄油等，常用于烘焙中增加风味和稳定性。

起酥油：由植物油加工而成，具有高熔点和稳定性，用于制作层次丰富的西点，如可颂面包。

白砂糖：用于增加甜味和保湿。

糖粉：用于增加甜味和细腻口感。

转化糖：由蔗糖转化而来，粘度低，透明性好，用于烘焙中增加风味和稳定性。

麦芽糖：由淀粉酶作用于淀粉制得，颜色金黄，用于增加黏稠度和保湿。

牛奶：提供芳香和水分，增加产品的色泽和营养。

鲜奶油：分为动物性和植物性，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

奶油奶酪：由鲜奶油制成，质地浓稠，常用于提拉米苏等。

马士卡彭奶酪：意大利产的新鲜乳酪，乳脂肪含量高，用于提拉米苏等。

酸奶：由牛奶发酵而成，常用于增加风味和口感。

炼乳：奶品加糖蒸发浓缩而成，常用于增加甜味和浓稠度。

鸡蛋：提供水分、香味和弹性口感，是西点的主要原料之一。

香草粉：增加产品的香味。

香草精：从香草豆中提取，用于增加产品的香味。

泡打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

塔塔粉：中和蛋白碱性，提高蛋白泡沫稳定性，常用于戚风蛋糕。

吉利丁：植物性胶类，用于果冻和慕斯蛋糕。

改良剂：粉状或膏状，用于改善面糊的物理性质和口感。

酵母菌：用于制作面包、馒头等发酵食品，但在蛋糕中几乎不使用。

果酱：用于制作果酱小点心和装饰蛋糕。

巧克力：包括纯脂巧克力、代脂巧克力和可可脂，用于增加西点的风味和质感。

这些原料通过不同的组合和配比，可以制作出各种口味、质地和外观的西点。选择合适的原料和正确的制作工艺，是制作美味西点的关键。