吉安市餐饮行业管理规定

吉安市针对餐饮行业制定了一系列管理规定，旨在确保食品安全、防范疫情风险，并促进餐饮业的有序恢复和健康发展。以下是主要的管理规定内容：

日常巡查：各级市场监管部门需对辖区内的餐饮单位进行日常巡查，重点检查疫情防控工作措施是否落实，包括防疫物资配备、清洁消毒、通风换气等。

精准监管：实行分片分区和点对点专人监管，按当地政府统一安排部署，加强与街道（乡镇）、社区（村组）和相关部门的沟通协调，全面落实网格化管理和路段分片包干制。

小餐饮店：安排片长实行分片分区责任到人监管。

规模以上餐饮企业：安排专人实行点对点监管，定期进行逐街逐户分时的全覆盖、地毯式排查，确保精准精细、科学有效。

健康检查：食品生产人员每年必须进行健康检查，必要时需接受临时检查，不得超期使用健康证明。新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗。

健康禁忌：患有寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的从业人员，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

个人卫生：从业人员必须保证良好的个人卫生，进入经营场所前应洗手、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、工作鞋，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽等有碍食品卫生的行为。

培训考核：对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，优秀者给予表扬或奖励，不合格者进行批评教育或劝离岗位。

主体责任：餐饮服务单位需履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行与经营食品相适应的管理制度，确保食品经营安全。