常用西点材料

常用西点材料包括以下几类：

面粉

高筋粉：蛋白质含量高，筋度强，适合制作面包、部分酥皮类起酥点心。

中筋粉（也称富强粉）：蛋白质含量平均为11%左右，常用于制作馒头、饺子等。

低筋粉：蛋白质含量平均8.5%左右，筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

糖类

白砂糖：颗粒较粗，适用于各种烘焙食品。

糖粉：为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，适用于表面装饰及防止糖粒纠结。

其他糖类：包括蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等，根据风味需求选用。

油脂

黄油：从牛奶中分离出来的油脂，有动物黄油和人造黄油之分，常用于烘焙中增加酥松度和香味。

奶油：包括淡奶油和鲜奶油，常用于打发后制作奶油蛋糕、蛋挞液、提拉米苏等。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等，用于制作面糊类蛋糕和酥皮点心。