宴席西点做法

寸方形活底模具蛋糕

模具底部垫油纸，四周抹黄油并撒薄面粉。

低筋面粉和可可粉过筛混合均匀。

鸡蛋、砂糖、葡萄糖浆（或水）混合搅打至浓密，分次加入面粉，用刮刀翻拌均匀。

黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊，轻轻搅拌。

将蛋糕糊倒入模具，摔模具几次以震出气泡。

烤箱预热180度，烤25分钟，迅速脱模，面朝上放置。

蛋糕冷却后，用圆形模具刻出小圆饼，切芒果粒装饰表面。

西米露

西米提前清洗干净，放入煮沸的水中煮至半透明。

将西米捞出，隔去水分，再放入新的沸水中煮至全部透明。

煮一小锅牛奶并加糖，倒入西米中煮至牛奶被西米吸收。

将煮好的西米牛奶放入冰箱冷藏，直至冰冻。

荔枝剥皮后放入冰冻的西米露中，即可享用。

马蹄百香果酱糕

马蹄去皮后放入沸水中煮3-4分钟，晾干水分。

在碗中倒入百香果酱和白砂糖，搅拌均匀。

加入煮好的马蹄，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。

冷藏后取出，切成适当大小的块即可。

巴斯克蛋糕

蛋白用搅拌器打到出现气泡，分次加入砂糖搅拌至干性发泡。

蛋黄和砂糖隔着温水打发到浓稠，能写出8字几秒钟不易消失。

将蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白霜中轻轻拌匀。

加入过筛的面粉，快速且轻轻拌匀。

倒入挤花袋，在烤盘上挤出大小均等的圆状，撒上糖粉。

烤箱170度烤15分钟，烤制过程中可制作奶油夹心。

这些方法适合家庭聚会制作，既有蛋糕、糕点，也有饮品和水果沙拉，种类丰富，适合不同宾客的口味。