糕点和西点的分类

糕点和西点在概念、原料、制作方法、口味和命名等方面存在一些区别：

概念

糕点：通常指中国传统的小吃，如酥皮、蜂蜜蛋糕、糖火烧等，是以面粉、糖、油为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料制成的食品。

西点：是西方的蛋糕和奶油类食品，主要指流行于欧美等国的糕点，如蛋糕、起酥、混酥等，以面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝为主要原料。

原料

糕点：主要使用面粉、糖、油，辅以蛋、果仁等。

西点：以奶、蛋、糖为主，以水果、可可等为辅，使用的原料包括面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。

制作方法

糕点：大多是制成面团后做成型，再经过烘、炸、蒸加工而成。

西点：多将原料制成糊料后压挤成型，经过烘烤、油炸加工，有的还用制成品再加工，并注重图案和造型。

口味

糕点：以烘、炸后产生的风味为主，口味多样，可以是甜的也可以是咸的。

西点：奶、蛋香味突出，口味清香、甜咸酥松。

命名

糕点：多依原料、形状、产地、口味的不同而命名，如北京土话中的“饽饽”。

西点：多有专门的外文名称，有时不译其意而取其音译名称。

总结：

糕点和西点在概念、原料、制作方法、口味和命名上有明显的区别。中式糕点以传统的中国小吃为主，注重口味和造型；而西式糕点则强调原料的多样性和制作工艺的精细，口味上更加香甜和酥松。两者虽然都属于烘焙食品，但在风味和制作方法上有较大的不同。