商场餐饮真实经历描述

商场餐饮的真实经历可以从以下几个方面进行描述：

在过去，商场是餐饮业的黄金地带，各大品牌纷纷在商场内设立店铺，吸引了大量消费者。商场餐饮区繁华热闹，成为朋友聚会、家庭聚餐和情侣约会的首选场所。

疫情后，商场的客流量大幅减少，导致许多餐厅生意冷清。一些商场为了控制人流，封闭了多数入口，只留下少数进出口，给顾客带来不便。

餐饮行业存在许多挑战，如品类表达不清晰、选址失误、口味重要、不要迷信酒香不怕巷子深等。例如，有些餐厅因为品类定位不明确，导致进店率低，最终难以为继。

有些餐饮品牌通过低价策略吸引顾客，如“捞厨好面”，虽然人均消费较低，但租金成本高，导致利润微薄。而有些品牌则通过高人气和网红效应吸引顾客，如“小女当家”，需要顾客排队等候半小时才能进店用餐。

餐饮行业表面看起来繁荣，但实际上毛利率和纯利率都很低。许多餐厅在淡季时生意惨淡，甚至需要关门歇业。选址和口味是成功的关键因素，但并非所有餐厅都能依靠口碑传播取得成功。

从餐饮新手到有一定经验的从业者，很多人在经营过程中经历了从充满激情到感到疲惫的过程。虽然生意处于旺盛期，但缺乏创业初期的激情和上升空间，使得一些餐饮人产生退出的想法。