咸鸽的做法

方法一：传统盐焗法

准备材料

乳鸽2只（约800克）

盐800克

糖2克

油2克

生抽2克

盐焗粉3~4克

锡纸4张

处理鸽子

乳鸽洗净晾干，剁成小块。

用盐焗粉、盐、油、生抽拌匀腌制一个晚上（或5~6个小时）。

炒盐

锅中倒入几包盐，翻炒至热。

炒热后的盐，先盛一半出来，锅里留一半。

把鸽子放进盐内，刚盛出的盐倒入鸽子表面，完全遮盖住。

盖上锅盖，小火焖1个小时，关火后再焖半小时。

时间到，开盖取出，打开油纸，香喷喷的。

方法二：加入香料的盐焗法

准备材料