西点面粉过筛用多少目

西点面粉过筛使用的目数主要 取决于所需面粉的细腻度。以下是一些常见用途和建议的目数：

制作面包、蛋糕等需要较高细腻度的食品

建议使用120目至140目的筛网。这样的面粉经过筛选后，颗粒大小更为细腻，能够提升食品的口感。

制作馒头、面条等主食

建议使用100目至120目的筛网。这种目数的面粉颗粒大小相对均匀，口感柔软且容易吸收水分，适合制作传统面点。

制作饼干等烘焙食品

建议使用80目至100目的筛网。这种目数的面粉适合用于制作需要较低筋度的烘焙食品，使饼干口感酥脆。

去除杂质和较大颗粒

可以使用30目至40目的筛网。这种目数可以简单过滤掉面粉中的线头、结块和石子等杂质。

总结

根据不同的西点制作需求，可以选择不同的筛网目数。高筋面粉适合用于制作面包等需要较高筋度的食品，中筋面粉适合制作馒头、面条等主食，低筋面粉则适合用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。使用前建议先了解所需面粉的具体用途，然后选择合适的筛网目数，以确保制作出理想的面点。