上蔡好吃

上蔡县拥有众多美食，以下是一些值得推荐的特色小吃和菜肴：

塔桥猪蹄：

起源于上世纪60年代，由20余种中草药和10多种味料配制卤制而成，肥而不腻，色香味俱佳。塔桥猪蹄以其独特的口感和风味，被誉为上蔡小吃中的一绝。

韩老婆烧鸡：

在选鸡、宰杀、烹煮等方面摸索出独特经验，具有酥香软烂、肥而不腻的特点。食用时不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，余香满口。

朱里凉粉：

以纯正的豌豆、扁豆、绿豆为原料，晶莹剔透，凉滑爽口，筋度适中，可凉拌或热炒，是上蔡县朱里镇的传统风味小吃。

罗圈豆腐：

在豆腐成型前用罗圈撑起，细腻嫩滑，绵软可口，余味悠长。罗圈豆腐以其独特的制作技艺和口感，成为上蔡著名的传统小吃。

山泉炖羊肉：

选用本地农场直供的散养山羊，肉质鲜嫩。羊肉经过腌制后放入砂锅中，加入多种中药材熬制的高汤煨制10分钟，具有补精血、益虚劳等功效。

夏南牛牛掌：

选用精品夏南牛，牛蹄营养丰富，具有鲜、嫩、香、辣等特点，是秋冬的绝佳选择。

涮牛肚：

从清末民初时期就有了，汤浓味鲜，酱香味十足，牛肚脆而韧，嚼着吃满口流香。

沙河店烧鸡：

始于清顺治十八年，从清宫御膳房求得秘方，做出的鸡十分香美，具有三百多年的历史。

上蔡饸饹面：

用荞麦面或高粱面通过饸饹床子挤轧成长条煮食，滑溜柔软，味香利口。

上蔡县捞面条：

将面条和五花肉放在笼屉里蒸制而成，味道鲜美。