西点果酱做法

制作西点果酱的基本流程包括：

准备工具和材料

选择合适的锅，建议使用不锈钢锅或不粘锅。

准备玻璃瓶，用于盛装果酱，并提前洗净、消毒、晾干。

根据所选水果的特性，准备相应的水果、糖和柠檬汁等。

水果处理

将水果洗净，去除果梗、果皮和果核等不可食用的部分。

对于某些水果（如草莓、车厘子），可以适当切半或去籽。

腌制

将处理好的水果放入容器中，撒上适量的糖，腌制一段时间（如30分钟），使果胶析出。

熬煮

将腌制好的水果连同汁水倒入锅中，加入适量的水（一般为水果量的1/4到1/2左右）。

用中火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止果酱粘锅和烧焦。

随着水分的蒸发，果酱会逐渐变得浓稠，颜色也会变深。

调味和增稠

根据需要加入柠檬汁等调味品，增加果酱的酸度和风味。

若果酱过于浓稠，可以适量加入热水稀释。

装瓶和保存

当果酱熬煮至浓稠状态时，趁热装入消毒好的玻璃瓶中，拧紧盖子。

倒置放凉，使果酱形成真空，延长保质期。

注意事项：

火候控制：不同水果的果酱制作需要不同的火候和时间，需根据水果的特性进行调整。

搅拌：在熬煮过程中要不断搅拌，防止果酱粘锅和烧焦。

糖量调整：如果水果本身不够甜，可以适当增加糖的用量。

卫生：制作过程中要保持双手和工具的清洁，确保果酱的卫生安全。

示例流程（以草莓酱为例）：

准备：

草莓500克，白糖150克，柠檬汁25克。

处理：

草莓洗净去蒂，切成小块，撒上白糖，搅拌均匀，静置1小时。

熬煮：

将草莓连同汁水倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直至草莓变软，汤汁变浓稠。

调味：

加入柠檬汁，继续搅拌一会儿即可关火。

装瓶：

趁热装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，倒置放凉。

通过以上步骤，你可以制作出美味的西点果酱。根据不同的水果特性和口味，可以适当调整制作方法和配料比例，制作出各种风味独特的果酱。