学西点做蛋糕教程

学做西点烘焙教程中的蛋糕做法如下：

材料准备

低筋面粉：120克

糖：45克

塔塔粉：2克

泡打粉：2克

食用油：75ML

鲜奶：90ML

鸡蛋：四只

制作步骤

将泡打粉加入面粉中搅匀。

将油、奶搅成奶昔状。

将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

将蛋白、蛋黄分开。

蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，这时可以使劲搅匀了。

将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。

上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

小贴士

在打发蛋白时，可以分次加入糖，这样更容易打发至硬性发泡。

在混合蛋清和蛋黄糊时，要采用上下翻拌的方式，避免打圈，以免消泡。

烤箱预热至适当温度后，再将蛋糕糊倒入模具中，以确保蛋糕能够均匀受热。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蛋糕了。祝你烘焙愉快!