团餐菜谱设计培训内容

团餐菜谱设计培训内容可以包括以下几个方面：

介绍团餐的定义、种类（如工作餐、学校食堂、会议餐饮等）。

阐述菜谱设计的原则与目标，包括市场调研、菜品选择、营养分析、价格核算、菜单制作等。

遵循地域特色原则，选择具有地域特色的食材和烹饪方法。

强调时令食材原则，优先选择当季、当地的新鲜食材。

注重口味多样原则，提供酸、甜、苦、辣、咸等多种口味选择。

烹饪技法多样原则，选择多种烹饪技法如炒、炖、煮、蒸等，使菜品口感丰富多样。

荤素搭配、冷热搭配、色彩搭配和形状搭配的方法，确保营养均衡和菜品美观。

选择低脂、低糖、高纤维、高蛋白的菜品，避免高油、高盐、高糖、高脂肪的食品。