赤水有啥子特色好吃的

赤水的特色美食包括：

赤水河鱼：

赤水河鱼生长在无污染的赤水河中，鱼肉鲜嫩，入口柔腻细嫩，鱼香而不腥。

酸菜豆花鱼：

这道菜结合了酸菜的酸味和豆花的芳香，鱼肉细嫩，适合老少皆宜。

猪儿耙：

这是一种独特风味的美食，味道鲜美，柔软而不粘牙，制作过程精细。

黑豆花：

口感独特，细滑，营养价值高，香气浓郁。

豆花：

包括豆花饭、豆花酸菜鱼等，豆花是用黄豆加水打磨成浓浆制成，口感细腻顺滑，可搭配不同的辣椒酱食用。

竹笋：

赤水的竹笋吃法多样，可以生炒、晒干后煮汤，还可以做筒筒笋，筒筒笋熬骨头汤味道鲜美。

腊肉：

赤水的腊肉以其独特的香味和口感而著名，可以搭配竹笋、豆花等食材一起烹饪。

烧烤：

赤水的烧烤种类丰富，包括赤水烧烤、合江烤鱼、麻辣鸡等，是当地夜生活的特色。

合江烤鱼：

在烤鱼中放入豆花和鱼腥草，豆花会越来越嫩，鱼腥草能祛除烤鱼的腥味，具有独特的清香。

麻辣鸡：

选用多种中草药香料煮熟的鸡，剁成小块后拌入特制的麻辣佐料，鲜香麻辣，配酱香型白酒味道更佳。