西点烹饪介绍

西点烹饪是指以 面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，通过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。在西餐中，西点不仅包括餐用面包和点心，还是一种独立于西餐烹调之外的庞大食品加工行业。

西点的分类方法多样，按加工工艺和面团性质可大致分为以下几类：

蛋糕类：

包括常温蛋糕、奶油蛋糕等。制作蛋糕时，通常将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。根据不同的配方，可以采用不同的搅拌方法，如油、糖搅拌法和蛋、糖搅拌法（包括全蛋搅拌法和分蛋搅拌法）。

混酥类：

如曲奇、酥饼等。这类点心的面团通常由面粉、奶油、糖、泡打粉和盐混合拌匀，加入鸡蛋调制成混酥面团，经过冷藏、静置松弛后成型。

面包类：

如法棒、欧包、吐司等。面包的制作涉及将面团揉捏、发酵、成型和烘烤等过程，通常使用酵母等发酵剂使面团膨胀。

饼干类：

如小饼干等。饼干的制作一般将面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料混合后，通过成型、烘烤等步骤制成。

派和挞类：

如苹果派、柠檬挞等。这类点心通常由饼皮和馅料组成，馅料可以是水果、奶油、糖等，经过烘烤而成。

此外，西点还可以根据不同的国家和民族文化，发展出各种具有地方特色的品种。西点的制作不仅要求原料的选取和配比精确，还注重烘焙技艺的掌握和装饰美观，使其在口感和外观上都能达到较高的标准。

总的来说，西点烹饪是一种精湛的技术和艺术，它融合了原料的科学搭配和工艺的精细操作，是西餐中不可或缺的一部分。