火锅鸡杂米线的做法

1. 家常做法

配料：

鸡杂（鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心）

仔姜、大蒜、青椒、小米椒、芹菜、大葱

自家泡椒、娟城豆瓣酱、花椒、小葱、香菜、自家红油辣椒

步骤：

1. 鸡杂切好备用，清水加盐洗一遍，再加啤酒清洗去腥味。

2. 水开下鸡杂焯水30秒，再起锅烧开水，水开关火盖锅盖放米线泡10分钟。

3. 炒锅放油，油热后放焯好的鸡杂炒一分钟炒干水气，再放豆瓣酱炒出红油，放入泡椒、花椒翻炒均匀后加入所有配菜，翻炒两分钟，加入开水没过，加胡椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，煮开后关火备用。

4. 碗里放生抽、红油辣椒、鸡精、味精，锅里烧开水放入米线烫几秒捞起，淋上烧好的鸡杂，放入葱花香菜即可。

2. 鸡汤杂酱米线

用料：

鸡半只

生姜1块

葱1根

料酒适量

盐适量

干米线一把

酸菜适量

韭菜几根

炒好的肉末半碗

老抽适量

油泼辣子适量