如何把红酒做成红酒酱

制作红酒酱的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易红酒酱

材料 ：红酒、白糖。

步骤

平底锅小火热锅，倒入红酒。

红酒烧开后根据个人口味加入白糖搅匀。

慢慢搅动红酒防止粘锅，直到红酒浓缩到原来的1/3，即可出锅。

方法二：加入果醋和果子

材料：

红酒、白糖、果醋、果子（如蓝莓）。

步骤

红酒煮到原来的1/2浓缩汁。

加入少许白糖和果醋。

再浓缩一半，注意搅拌。

可以根据菜式不同加入不同的果子或材料，例如蓝莓等。

方法三：复杂红酒酱

材料：

红酒200ML、百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、番茄沙司、盐、面粉、牛肉末50G。

步骤

在煎锅里把黄油融化，干葱和大蒜切碎后炒出香味，打成粉末。

在小锅倒入200ML红酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火搅拌至成糊。

加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、番茄沙司、盐，烧开后大火20分钟。

方法四：适合肉类的红酒酱

材料：

红酒200g、白醋400g、白糖200g。

步骤

将红酒开瓶后倒入单手柄锅内，开大火熬煮，将2000g的红酒熬煮到只有1000g时关小火。

再放入2~3项材料，熬至浓缩1/4瓶量约500g即可冷却冷藏备用。

方法五：高级红酒酱

材料：

红酒2dl、高汤2dl、红皮洋葱半个、黄油2汤匙、番茄酱1汤匙、干百里香1茶匙、意大利香醋2汤匙、糖2茶匙、盐适量、水淀粉适量。

步骤

中火融化黄油后，加入切碎的洋葱末，煸香。

加入番茄酱，煮至酒精挥发。

加入香醋和百里香，加入鸡汤，再煮五分钟。

将酱汁过筛，滤去杂物，重新加热，调入适量水淀粉至满意的浓稠度。

加入糖和适量盐。

方法六：简单红酒酱

材料：

红酒2杯、牛肉汁1.5杯、黄油2汤匙、面粉1汤匙、大葱1根、迷迭香1枝、盐1/2汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油脂或橄榄油适量。

步骤

小甘葱切末，热锅冷油，放入小甘葱末，炒上色。

加入大蒜、香叶、百里香，炒香。

加入红酒，收至酒精挥发。

加入牛骨汁，浓缩。

过滤酱汁，加入黄油，搅拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作红酒酱。