红酒服务员试酒动作要求

红酒服务员在试酒时的动作要求如下：

倒入适量酒液：

在主人杯中倒入少许红葡萄酒，一般约1/5杯，以检验酒的质量。主人认可后再给客人斟倒。

晃动酒杯：

轻轻晃动酒杯来接触空气，观察酒体在杯壁上是否挂杯（Tears of glass），这是判断酒品质量的一个重要步骤。

观察颜色：

将酒杯靠近脸部，通过光线下观察葡萄酒的颜色，以判断其年份和成熟度。

闻香气：

把酒杯放在鼻尖下，深吸一口气来辨别酒的香味，注意香气是否纯正、复杂。

品尝口感：

将酒杯轻轻放到嘴唇边微啜，用舌尖来辨别酒的优劣，注意酸、甜、涩味的变化与浑厚度。

确认酒质：

在试饮后，若客人表示酒质没有问题，服务员可以继续进行倒酒工作。如果客人提出异议，应及时联系侍酒师进行确认和处理。

倒酒技巧：

倒酒时，应站在客人右侧，酒瓶瓶口对正酒杯口，离酒杯口约4CM，倒酒速度要缓慢，避免产生泡沫，确保酒液纯净。

服务顺序：

在可能的情况下，应按照先女后男的原则为客人倒酒，先倒酒给坐在男主人右侧的女宾客，然后顺时针方向为每一位客人倒酒，最后为主人倒酒。

清理酒杯：

试酒后，应及时将酒杯放回餐桌或餐椅上，并确保餐巾干净、透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3。

通过以上步骤，红酒服务员可以专业、礼貌地为客人提供试酒服务，确保客人能够充分体验葡萄酒的风味。