自制红酒为什么不放气
自制红酒不放气的原因主要涉及 发酵过程、容器密封性以及二次发酵的特性：
发酵过程
葡萄品种：不同品种的葡萄含糖量和酸度不同，影响发酵产生气泡。例如，巨峰葡萄容易产生气泡，而一些酸度较高的品种可能较难。
发酵温度：温度过低或过高都会影响酵母的活性。适宜的温度一般在18 - 25摄氏度。
酵母活性：如果使用的酵母活性不足，发酵过程可能不充分，导致气泡少。应选用活性干酵母，并确保其在有效期内。
糖分含量：糖分过少会使发酵动力不足，从而气泡产生少。可适当增加糖分。
发酵时间：发酵时间过短，还未充分发酵，气泡产生少。一般发酵时间需7 - 15天。
容器密封性
密封性能：如果容器密封不好，会导致气体泄漏，影响发酵过程并可能使葡萄酒变质。使用陶胎酒缸或家用玻璃酒缸，并确保密封性良好。
避免塑料瓶：塑料瓶密封性能不够，且葡萄发酵会产生气体，令塑料瓶膨胀，可能使有害物质进入葡萄酒。
二次发酵
二次发酵：第一次发酵主要是酵母繁殖和糖分转化为酒精的过程，会产生二氧化碳，表现为冒泡现象。第二次发酵是苹果酸乳酸发酵，产生少量细腻的泡沫，不会产生大量二氧化碳，因此不需要放气。
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