新疆特色好吃的

新疆的特色美食种类繁多，以下是一些著名的美食：

烤羊肉串是新疆最具代表性的美食之一，选用新鲜羊肉切成小块，配以孜然、辣椒粉等调料，用铁签串起来烤制而成。烤好的羊肉串外焦里嫩，肉质鲜美，口感极佳。

大盘鸡是新疆的特色名菜之一，以鸡肉块、土豆、干红辣椒等为主料，经过炖煮烧制而成。大盘鸡色泽红亮，口感麻辣鲜香，鸡肉滑嫩可口，土豆软糯香甜。

烤全羊是新疆传统的特色美食，选用整只羊羔肉放在馕坑炭火上慢烤而成。烤好的全羊外表金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，配以孜然、盐等调料食用，味道浓郁，让人回味无穷。

手抓饭源自维吾尔族和哈萨克族的传统节日宴席，是古代贵族和牧民食物的延续。手抓饭用羊肉、胡萝卜、洋葱和大米蒸制，营养丰富，饭粒油润分明，羊肉嫩滑，胡萝卜和洋葱的甜味提升了整体的层次感。

馕是维吾尔族传统主食，已有千年历史。馕的形状多样，有圆形、椭圆形或扁平形，饼面撒上芝麻或洋葱。烤熟的馕外层酥脆，内里松软，越嚼越香，带有麦香和烘焙香味。

烤包子是维吾尔族经典小吃，起源于中亚地区，经改良后形成新疆特色。烤包子外皮薄脆金黄，内馅多为羊肉丁、洋葱和香料混合。烤包子香气扑鼻，吃起来非常满足。

拉条子（拌面）是新疆的特色面食，手工拉制，配以多种炒菜如番茄炒肉、土豆片等。拉条子面条筋道弹牙，配菜浓郁下饭，酸辣咸鲜多种滋味交织。

油塔子形状似塔，是维吾尔族人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃，塔子色白油亮，面薄似纸。

熏马肉是哈萨克族过冬必备熏马肉，采用有天马之称的伊犁马肉为原材料，用松树枝烟熏而成。熏马肉油脂丰富，肥而不腻，肥瘦相间，看上去很是诱人。

辣罐血肠是新疆伊犁锡伯族人独特的菜肴。血肠是将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠，捏紧扎实，放入锅中煮熟而成，切片趁热食用，味浓香，油而不腻。