餐饮核算分录

餐饮核算分录主要包括以下几个方面：

采购业务核算：购入食材、饮料、餐具等物品时，根据采购发票和验收单，借记“原材料”、“库存商品”、“低值易耗品”，贷记“银行存款”、“应付账款”等。例如，采购蔬菜500元，以现金支付，会计分录为：

借：原材料 - 蔬菜500

贷：库存现金500

入库管理：采购的物资经验收后入库，要登记库存账，详细记录物资的名称、规格、数量、单价、入库时间等信息，保证账实相符。

厨房领用原材料核算：厨房领用食材时，根据领料单借记“主营业务成本”，贷记“原材料”。例如，厨房领用价值300元的肉类用于菜品制作，会计分录为：

计算生产成本：除了直接材料成本，还要考虑人工成本（厨师、帮厨等人员工资）和间接费用（如厨房设备折旧等）分摊到菜品成本中。

收入核算：当顾客消费结账后，根据销售记录（如点菜系统数据、收银小票等）确认收入。如果是现金收款，借记“库存现金”；如果是刷卡、移动支付等，借记“银行存款”或其他货币资金科目；如果是挂账消费，借记“应收账款”，贷记“主营业务收入”。例如，收到现金餐饮收入1000元，会计分录为：

贷：主营业务收入1000

收款核对与记录：要将每天的收款金额与销售记录进行核对，确保收入准确无误地记录，防止出现漏记、错记的情况。

定期盘点：定期（如每月末）对库存的食材、酒水、餐具等进行盘点。

银行转账支付食堂采购员当日采买的货物：

贷：银行存款

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- 食堂餐饮的燃气作为生产必要成本，列支时也按照原材料计：

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借：原材料—燃气

贷：现金/其他应付款（个人垫资）